치커리 효능과 부작용 및 활용 법

치커리 효능과 부작용 및 활용 법

치커리는 식물인데, 그 품종 중 하나는 고대부터 유럽과 지중해 지역에서 재배되고 있는 화초 겸 식용 작물인 딸기 치커리(포둑)입니다. 이 식물의 줄기와 잎은 생으로 또는 조리하여 식용으로 사용됩니다.

 

치커리는 일반적으로 여름과 가을에 재배되며, 식용 부분은 일반적으로 칼로리가 낮고 영양이 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 치커리는 농업 및 식품 산업에서도 중요한 역할을 하며, 다양한 요리나 음료에 사용됩니다.

 

 

치커리 특징

1. 쓴맛: 치커리는 특유의 쓴맛을 가지고 있습니다. 이러한 쓴맛은 식품에 조화를 더하거나 음식의 맛을 조절하는 데 사용됩니다. 또한, 쓴맛은 소화를 촉진하고 식욕을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 다이어트 섬유질 함유: 치커리에는 다이어트 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 섬유질은 소화를 촉진하고 배변활동을 원활하게 하여 소화계 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 다이어트 섬유질은 포만감을 느끼게 하고 체중을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 영양소 풍부: 치커리에는 칼륨, 칼슘, 비타민 C, 카로틴 등의 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 우리 몸의 건강을 유지하고 다양한 생리기능을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 다용도 활용: 치커리는 다양한 요리나 음료에 사용될 수 있습니다. 신선한 치커리는 샐러드에 사용되거나 조리하여 스튜나 스트로간오프 등의 요리에 활용됩니다. 또한, 치커리는 특유의 쓴맛과 향을 가지고 있어 다양한 음료에도 사용됩니다.
5. 건강에 이로운 성분: 치커리에는 간 건강을 촉진하고 혈당을 안정시키는 데 도움을 주는 화학물질이 함유되어 있습니다. 또한, 치커리는 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있어 다양한 건강 문제에 대한 해결책으로 연구되고 있습니다.
6. 의학적 활용: 치커리는 의학적으로도 중요한 역할을 합니다. 치커리 추출물은 보조 요법으로 사용되며, 항산화, 항염증 및 해독 특성을 가지고 있어 다양한 건강 문제에 대한 치료 및 예방에 활용될 수 있습니다.

 

 

치커리 영양성분

커리에 대한 대략적인 영양성분

• 칼로리: 17kcal
• 탄수화물: 3.4g
  • 식이섬유: 1.5g
  • 당: 1.7g
• 단백질: 0.9g
• 지방: 0.3g
• 나트륨: 22mg
• 칼륨: 322mg
• 칼슘: 52mg
• 비타민 C: 8.0mg
• 카로틴: 2,207µg

 

 

치커리 종류

1. 딸기 치커리(포둑): 가장 널리 알려진 치커리 종류 중 하나로, 잎이 식용으로 사용됩니다. 식용 부분은 주로 샐러드에 사용되거나 요리에 재료로 활용됩니다.
2. 루타바가(석박지): 이 종류의 치커리는 식용으로는 잎보다는 줄기가 주로 사용됩니다. 줄기는 신선하게 채소처럼 소비되거나 요리에 사용됩니다. 또한, 잎 역시 요리에 사용할 수 있습니다.
3. 밀파(시래기): 이 종류의 치커리는 뿌리 부분이 주로 사용되며, 특히 샐러드나 요리의 재료로 사용됩니다. 뿌리 부분은 쓴맛이 강하고 고명을 주는 데 사용됩니다.
4. 천피(천둥초): 이 종류의 치커리는 잎이 주로 사용됩니다. 산뜻한 식감과 쓴맛을 가지고 있어 샐러드나 요리에 많이 사용됩니다.
5. 아스파라거스 치커리: 이름처럼 아스파라거스와 유사한 형태를 가지고 있으며, 채소로 사용됩니다. 부드러운 식감과 쓴맛이 특징입니다.
6. 라디치오: 라디치오는 레드 치커리라고도 불리며, 상쾌한 쓴맛과 풍부한 영양소를 가지고 있습니다. 주로 샐러드나 요리의 재료로 사용됩니다.

 

 

치커리 효능

1. 소화 촉진: 치커리에는 다이어트 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유는 소화를 원활하게 하고 대변의 통과를 돕는데 중요한 역할을 합니다.
2. 체지방 감소: 다이어트 섬유질은 체지방 흡수를 감소시키고 대사 속도를 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 체중 감량과 체지방 감소에 도움을 주는데 중요한 역할을 합니다.
3. 간 건강 촉진: 치커리에는 간 건강을 촉진하는 데 도움을 주는 화학물질이 함유되어 있습니다. 이러한 화학물질은 간 기능을 개선하고 독소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 항산화 효과: 치커리에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 신진대사를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 신체의 노화를 지연시키고 다양한 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 혈당 조절: 치커리에 함유된 화학물질은 혈당을 안정시키고 인슐린 민감성을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있으며, 혈당을 안정시켜 에너지 수준을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
6. 면역 강화: 치커리에는 면역 시스템을 강화하는 데 도움이 되는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 감염을 예방하고 체내의 자유 라디칼을 제거하여 면역 시스템을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.
7. 해독 효과: 치커리에는 해독 효과가 있는 화학물질이 함유되어 있어 몸속의 독소를 제거하고 체내의 정화를 도와줄 수 있습니다. 이는 건강한 대사를 지원하고 전체적인 건강 상태를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

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치커리 부작용

1. 소화 문제: 치커리에는 다이어트 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 과도한 섭취 시 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 특히, 치커리의 쓴맛이 강하고 소화에 어려움을 줄 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 치커리에 대한 알레르기 반응은 드물지만 발생할 수 있습니다. 특히, 다른 식물과 관련된 알레르기를 가진 사람들은 치커리에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.
3. 구토 및 복통: 치커리를 과도하게 섭취하면 구토나 복통과 같은 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 특히, 생 치커리를 과도하게 섭취할 경우 더 큰 위험이 있습니다.
4. 혈압 강하: 치커리에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압 강하 효과가 있을 수 있습니다. 따라서 혈압 감소제를 복용하는 사람들은 치커리를 과도하게 섭취하지 않아야 합니다.
5. 알칼로이드 중독: 치커리에는 알칼로이드라는 화합물이 함유되어 있습니다. 과도한 섭취 시 알칼로이드 중독이 발생할 수 있으며, 이는 두통, 어지러움, 구토 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
6. 임신 및 수유 중 주의: 임신 중이거나 수유 중인 여성은 치커리를 과도하게 섭취하지 않아야 합니다. 특히, 치커리의 알칼로이드가 태아나 모유 수유 중인 아기에게 해로울 수 있습니다.
7. 약물 상호작용: 치커리는 혈압 강하 효과가 있을 수 있으므로 혈압 감소제나 이완제 등과 함께 복용할 때 주의해야 합니다. 또한, 혈당을 낮추는 약물을 복용하는 사람들도 치커리를 과도하게 섭취하지 않아야 합니다.

 

 

좋은 치커리 고르는 법

1. 색상과 외관 확인: 신선한 치커리는 밝은 색상을 가지고 있으며, 피부가 매끄럽고 깨끗합니다. 얼룩이나 상처가 없는 치커리를 선택하세요. 뿌리 부분이 단단하고 튼튼해야 합니다.
2. 잎의 상태 확인: 치커리의 잎은 생기 있고 색깔이 밝고 깨끗해야 합니다. 시들거나 변색된 잎을 가진 치커리는 신선하지 않을 가능성이 있습니다.
3. 뿌리 부분 검사: 치커리의 뿌리 부분은 단단하고 통통해야 합니다. 부드럽거나 상처가 있는 뿌리 부분은 신선하지 않을 수 있습니다.
4. 냄새 확인: 신선한 치커리는 상쾌하고 산뜻한 향이 나야 합니다. 부패된 냄새가 나는 치커리는 피해야 합니다.
5. 크기와 무게: 치커리의 크기와 무게는 종종 그 신선도를 나타냅니다. 튼튼하고 크고 무거운 치커리를 선택하는 것이 좋습니다.
6. 유통 기한 확인: 치커리를 구매할 때는 유통 기한을 확인하세요. 가능하면 가장 신선한 상태의 제품을 선택하십시오.
7. 유기농 제품 우선 선택: 가능하다면 유기농 치커리를 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 제품은 화학 비료나 농약 등을 사용하지 않았기 때문에 보다 건강하고 신선한 제품일 가능성이 높습니다.

 

 

치커리 레시피

치커리 그라탕 레시피

재료:

• 딸기 치커리: 4개
• 버터: 2큰술
• 밀가루: 2큰술
• 우유: 2컵
• 파마산 치즈: 1/2컵
• 소금과 후추: 맛에 맞게
• 건빵 가루: 1/2컵

준비 단계:

1. 오븐을 180도로 예열합니다.
2. 치커리를 세척하고 길게 반으로 잘라줍니다.

조리 단계:

1. 냄비에 버터를 녹여줍니다.
2. 밀가루를 넣고 버터와 함께 볶아 눈이 올 때까지 조리합니다.
3. 조리된 밀가루에 우유를 조금씩 붓고 끓이며 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다.
4. 우유가 끓으면 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
5. 치커리를 끓는 소금물에 살짝 익힌 후 건져내어 천송이지거나 키친타올로 물기를 제거합니다.
6. 그라탕용 접시에 조리한 치커리를 담고, 위에 밀가루 소스를 부어줍니다.
7. 건빵 가루를 소스 위에 고루 뿌려줍니다.
8. 오븐에서 20-25분간 구워 건빵 가루가 노릇해질 때까지 익힙니다.
9. 그라탕을 꺼내어 5분 정도 식혀준 후에 상온에서 내놓아서 입맛을 돋우세요.

 

 

치커리 활용되는 곳

1. 샐러드: 치커리는 샐러드에 사용되는 대표적인 재료 중 하나입니다. 신선한 치커리를 슬라이스하여 다양한 채소와 함께 섞어 색다른 샐러드를 만들 수 있습니다. 또한, 호두나 과일 등을 추가하여 맛과 영양을 높일 수 있습니다.
2. 스프: 치커리는 수프에도 자주 사용됩니다. 스프에 넣으면 풍부한 맛과 향을 더해줍니다. 치커리를 다른 채소와 함께 끓여 부드럽게 만들어 수프에 넣거나, 크림 수프에 사용하여 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.
3. 그라탕: 치커리는 그라탕에도 자주 사용됩니다. 크림 소스와 함께 오븐에 구워 고소하고 부드러운 그라탕을 만들어 낼 수 있습니다. 치커리의 쓴맛과 부드러운 텍스처가 그라탕에 풍미를 더해줍니다.
4. 파스타: 치커리는 파스타에도 잘 어울립니다. 새우 또는 닭고기와 함께 파스타에 넣어 건강하고 맛있는 요리를 만들어 낼 수 있습니다. 치커리의 쓴맛이 파스타의 풍미를 높여줍니다.
5. 스프레드: 치커리를 갈아 만든 스프레드는 빵이나 과자와 함께 먹을 수 있습니다. 다양한 허브나 양파를 넣어 맛을 조절하여 간편하고 건강한 간식으로 즐길 수 있습니다.

 

 

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